স্টেভিয়া FAQs

স্টেভিয়া একটি উদ্ভিদ বা একটি মিষ্টি?

আসলে, এটা উভয়. স্টিভিয়া প্রাকৃতিক, নন-সুগার মিষ্টান্নকে উল্লেখ করতে পারে যা থেকে উদ্ভাবিতস্টেভিয়া রিবাউডিয়ানাউদ্ভিদ, এর সম্পূর্ণ অশোধিত নির্যাস, বা উদ্ভিদ নিজেই।সাধারণভাবে, স্টিভিয়ার স্টেভিওল গ্লাইকোসাইডগুলিকে ইউরোপ এবং এশিয়ার লোকেরা স্টিভিয়া হিসাবে উল্লেখ করে যখন এটিকে মিষ্টি হিসাবে কথা বলে। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, মিষ্টি হিসাবে স্টেভিয়া একটি নির্দিষ্ট স্টেভিওল যৌগকে বোঝায়, রিবাউডিওসাইড এ।

স্টিভিয়া কি চিনির মতো মিষ্টি?

স্টেভিয়ার প্রধান মিষ্টি স্টেভিওল যৌগগুলি আসলে চিনির চেয়ে মিষ্টি। নিয়ন্ত্রক সীমার কারণে, বিভিন্ন পণ্যে যে পরিমাণ ব্যবহার করা যেতে পারে তা সাধারণত ব্যবহৃত চিনির পরিমাণের সমান হয় না - বা এমনকি সমতুল্য মিষ্টিকরণ প্রভাবের জন্য যথেষ্ট।

খাদ্য এবং পানীয় মিষ্টি করার জন্য স্টেভিয়া যৌগ ব্যবহার করা যেতে পারে সে সম্পর্কে এফডিএ-র নিয়মগুলি আসলে স্বাদের সুবিধা থাকতে পারে। Rebaudioside A হল স্টেভিয়ার দ্বিতীয় সর্বাধিক প্রচলিত স্টেভিওল যৌগ, এবং একমাত্র FDA GRAS-এর মর্যাদাও দিয়েছে। স্টেভিওসাইড, স্টেভিয়ার প্রাথমিক স্টেভিওল যৌগ, আসলে রেবিয়ানার চেয়ে কম মিষ্টি, এবং আফটারটেস্টের মতো আরও লক্ষণীয় তেতো এবং/অথবা লিকোরিস- আছে। রেবিয়ানার আফটারটেস্ট শুধুমাত্র উচ্চ ঘনত্বে লক্ষণীয় (যা উল্লেখ করা হয়েছে, নিয়ম দ্বারা সীমিত)।

স্টেভিয়া মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ব্যবহারের জন্য অনুমোদিত হয়েছিল। এটা কি সত্যি?

আপনি এমন ওয়েবসাইটগুলি দেখতে পারেন যেগুলি দাবি করে যে স্টেভিয়া একটি নিরাপদ মিষ্টি হিসাবে FDA দ্বারা অনুমোদিত হয়েছে৷ যাইহোক, এটা ঠিক সঠিক নয়। থেকে শুধুমাত্র একটি যৌগস্টেভিয়া রিবাউডিয়ানাউদ্ভিদটিকে FDA - rebaudioside-A (রেবিয়ানা নামেও পরিচিত) দ্বারা GRAS মর্যাদা দেওয়া হয়েছে৷ অনুমোদিত স্টেভিয়া যৌগ রেবিয়ানা হল দুটি প্রাথমিক স্টেভিওল গ্লাইকোসাইড উপাদানের একটি যা স্টেভিয়াকে মিষ্টি করে তোলে (অন্যটি হল স্টেভিওসাইড)।

স্টেভিয়া কি শুধুমাত্র পরিপূরক হিসাবে পাওয়া যায়?

হ্যাঁ এবং না। শুধুমাত্র একটি স্টেভিয়া যৌগ (রেবিয়ানা) মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে খাদ্য সংযোজন হিসাবে অনুমোদিত। পুরো স্টেভিয়া এবং অন্যান্য স্টেভিয়া যৌগগুলি শুধুমাত্র একটি সম্পূরক বা শুকনো পাতা হিসাবে পাওয়া যায়।

অনেক কোম্পানী স্টেভিয়ার রেবিয়ানা যৌগ ব্যবহার করে ফর্মুলেশন বাজারজাত করছে, অন্যান্য প্রাকৃতিকভাবে প্রাপ্ত পদার্থের সাথে মিষ্টান্ন এবং পানীয়তে (যেমন Coca Cola/Cargill's Truvia™, PepsiCo's SoBe Life Water™)। সম্পূর্ণ স্টিভিয়া নির্যাস এবং এর সর্বাধিক প্রচুর মিষ্টি যৌগ স্টিভিওসাইড শুধুমাত্র খাদ্যতালিকাগত পরিপূরক হিসাবে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বিক্রয়ের জন্য অনুমোদিত।

ইউরোপীয় ইউনিয়নে, স্টেভিয়ার বিশুদ্ধ নির্যাস যাতে 95% রেবিয়ানা বা স্টিভিওসাইড থাকে (সম্মিলিতভাবে, স্টিভিওল যৌগ) খাবার ও পানীয়ের শীর্ষ মিষ্টি এবং মিষ্টি হিসেবে অনুমোদিত। অবশিষ্ট 5% স্টেভিয়া থেকে অন্যান্য যৌগ ধারণ করতে পারে। ইউরোপীয় খাদ্য সংস্থাগুলি পণ্যগুলি চালু করেছে (যেমন আইসক্রিম, স্বাদযুক্ত দুধ এবং ক্যান্ডি) যাতে মিষ্টি তৈরির এজেন্ট হিসাবে স্টেভিওল যৌগ রয়েছে।

আমি কি স্টেভিয়া দিয়ে রান্না করতে পারি?

স্টেভিয়া খুব উচ্চ তাপমাত্রায় স্থিতিশীল থাকে, তাই আপনি এটি বিভিন্ন ধরণের রেসিপিতে ব্যবহার করতে পারেন। কিছু বেকিং রেসিপিতে স্টিভিয়ার সাথে চিনি প্রতিস্থাপন করা অপ্রত্যাশিত ফলাফলের কারণ হতে পারে, বিশেষত খামিরযুক্ত রেসিপি বা ক্যারামেলাইজেশন প্রয়োজন।

আমি ডায়াবেটিক। আমি কি স্টেভিয়া ব্যবহার করতে পারি?

সৌভাগ্যবশত, স্টিভিয়া সুইটনারগুলি বেশিরভাগ প্রাকৃতিক শর্করার মতো রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা বাড়ায় না। কিছু গবেষণা ইঙ্গিত দেয় যে স্টেভিয়া যৌগগুলি এমনকি ইনসুলিনের মুক্তিকে উদ্দীপিত করতে পারে এবং ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করতে পারে।

যাইহোক, আপনি যদি ডায়াবেটিসের জন্য ওষুধ (যেমন ইনসুলিন বা Avandia®) গ্রহণ করেন, তাহলে স্টেভিয়া সুইটনার গ্রহণ করলে আপনার গ্লুকোজের মাত্রা অনেক কমে যেতে পারে। বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দেন যে আপনার ডাক্তারকে আপনার ওষুধ সামঞ্জস্য করার প্রয়োজন হতে পারে। সর্বদা হিসাবে, স্টেভিয়া যোগ করার আগে বা কোনও চিকিৎসা চিকিত্সা পরিকল্পনা বন্ধ এবং পরিবর্তন করার আগে আপনার ডাক্তারের সাথে যোগাযোগ করুন।

স্টেভিয়া ব্যবহার করার কোন সুবিধা আছে কি?

যদিও প্রমাণগুলি সুনির্দিষ্ট নয়, কিছু গবেষণা পরামর্শ দেয় যে স্টেভিয়া আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভাল হতে পারে। স্টিভিয়া যৌগগুলি রক্তের গ্লুকোজের ওঠানামা তৈরি করে না যা চিনি করে। তারা ইনসুলিনের মুক্তি এবং নিম্ন রক্তচাপকে উদ্দীপিত করতেও সাহায্য করতে পারে। ল্যাব গবেষণা দেখায় যে স্টিভিয়া এবং এর যৌগগুলির অ্যান্টিভাইরাল, অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল এবং অ্যান্টি-টিউমার বৈশিষ্ট্য রয়েছে।

স্টেভিয়ার কি এমন কোন পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া আছে যা নিয়ে আমার উদ্বিগ্ন হওয়া দরকার?

রক্তচাপ এবং রক্তে গ্লুকোজের মাত্রার উপর স্টেভিয়ার প্রভাব সম্পর্কে পরস্পরবিরোধী প্রতিবেদন রয়েছে এবং উচ্চ রক্তচাপের জন্য প্রেসক্রিপশনের ওষুধে কিছু সংযোজনমূলক প্রভাব থাকতে পারে।

একটি সাম্প্রতিক গবেষণা যা ইঁদুরের মধ্যে স্টেভিয়া সেবনের প্রভাব পরিমাপ করেছে তাতে দেখা গেছে ইস্ট্রোজেন বৃদ্ধি পেয়েছে (মহিলাদের মধ্যে), টেস্টোস্টেরন এবং লিবিডো (পুরুষদের মধ্যে), এবং অণ্ডকোষের আকার হ্রাস পেয়েছে। তবে প্রজনন হারে কোনো পরিবর্তন হয়নি।